De Perfecte Espresso in 7 Stappen
Espresso Basics
Wat heb je nodig?
- Koffie
- Espresso machine
- Espressokopje
- Dubbel shot (bodemloze) portafilter
- Bonenmaler
- Weegschaal
- Tamper
- Timer
Zet duur
25 – 30 seconden
Vragen?
Mail onze experts met je vragen of opmerking via support@spicekix.com
In 7 Stappen naar de Perfecte Espresso
Om maar meteen met de deur in huis te vallen: de perfecte espresso kun je alleen zetten op een goede espressomachine en bonenmaler. Ook thuis.
Goede espresso machines zijn er vanaf 500 euro tot 6000 euro. Aan een goede bonenmaler ben je al snel tussen de 200 en 500 euro kwijt.
Heb je niet zoveel te besteden? Dan kun je nog steeds uit de voeten met een keramische handmaler en een handmatige espressomachine. Samen heb je ze al voor rond de 200 euro. En tegelijkertijd ook een gezonde workout voor je biceps!
Is het de moeite en geld waard? Als je van espresso of capuccino of een latte houdt: YES!
Stap 1
Haal je portafilter uit de groepskop van de espressomachine. Plaats het op een weegschaal en druk op “TARE”.
Stap 2
Spoel je groepskop grondig met heet water.
Stap 3
Maal voor een dubbele shot tussen de 18-21 gram koffie. Kies het aantal gram dat past bij je portafilter en verander het niet.
De juiste maling is cruciaal voor een uitgebalanceerde, heerlijke espresso. Als de grammage gelijk blijft, dan kun je spelen met de fijnheid van de maling om de perfecte shot te krijgen.
Stap 4
Verdeel de koffie door er met een vinger over te strijken (of gebruik een verdeler). Het is het meest effectief om van boven naar beneden te gaan en dan van links naar rechts, enzovoort.
Stap 5
Plaats je portafilter op een schoon, vlak oppervlak en plaats je tamper op je gemalen koffie.
Oefen zachte druk naar beneden uit. Je hoeft niet ongelooflijk hard aan te stampen – net genoeg om de koffie samengedrukt te krijgen.
Geef de tamper een zachte draai. Dit zal de koffie glad strijken voor een gelijkmatige extractie.
Stap 6
Plaats de portafilter in de groepskop. Gebruik een voorverwarmde keramische espressokopje.
Zet je kopje op een weegschaal onder de portafilter. Start je shot en timer.
Je stopt je shot zodra het aantal gram espresso in je kop 2x zoveel is als het aantal gram gemalen koffie in je portafilter. Dus gebruik je 19 gram gemalen koffie, stop dan bij 38 gram espresso in je kop..etc.
Stap 7
De shot moet beginnen met langzame druppels en zich vervolgens ontwikkelen tot een zachte, gelijkmatige stroom.
Na 25 tot 30 seconden stopt de extractie. Duurt je shot minder dan 22 seconden? Probeer de koffie fijner te malen. Duurt het langer dan 30 seconden? Probeer een grovere maling.
Geniet van je espresso!